logo

Prozdrowotne właściwości tradycyjnych serów twarogowych i dojrzewających

Czytaj więcej...

Mikroorganizmom przewodu pokarmowego obecnie przypisuje się największe prozdrowotne znaczenie, obok składników podstawowych żywności. Bakterie jelitowe uczestniczą w prawidłowym rozwoju naszego układu odpornościowego, produkują dla nas wiele cennych związków, chronią przed patogenami, dbają o nasz dobry nastrój i układ odpornościowy. Jak udowodniono różne strefy klimatyczne, warunki środowiskowe i nisze ekologiczne charakteryzują się różnym składem mikroflory środowiskowej. Mikroflora nieprzetworzonej żywności zależy od wspomnianych uwarunkowań środowiskowych. Doniesienia naukowe mówią o specyficznych mikroorganizmach jelitowych ludzi żyjących w różnych częściach świata. W poszczególnych regionach klimatycznych ukształtowała się specyficzna struktura mikrobiologiczna, która wpływa na mikrobiom człowieka. Mikroorganizmy tworzą dla nas specyficzne środowiska w różnych częściach organizmu, wspomagając prawidłowe funkcje metaboliczne i zdrowotne człowieka. Dowiedziono, że mikroflora jelitowa ludzi pochodzących z krajów, gdzie przeważa żywność nieprzetworzona lub mało przetworzona, przybywając do krajów rozwiniętych, gdzie króluje przetworzona żywność, o długim okresie przydatności do spożycia, radykalnie zmienia swój skład ilościowy i gatunkowy, co objawia się chorobami cywilizacyjnymi (otyłość ,cukrzyca typu II, układu krążenia, choroby nowotworowe i inne).

Przez całe życie tym co jemy mamy wpływ na kształtowanie środowiska jelitowego. Dawniej podstawa diety były produkty niskoprzetworzone a poza sezonem kiszonki. Produkty te, np. tradycyjne twarogi kwasowe, kapusta, ogórki kiszone są źródle niezbędnych dla nas bakterii, mi. in. prozdrowotnych bakterii kwasu mlekowego.Mikroflora nieprzetworzonej żywności zależy od wspomnianych uwarunkowań środowiskowych. Stosowane obecnie kultury startowe nieznanego pochodzenia, w miarę uprzemysłowienia produkcji żywności, zastąpiły naturalne drobnoustroje środowiskowe obecne w procesach produkcyjnych w dawnych wiekach. Naturalne kultury drobnoustrojowe zostały praktycznie wyeliminowane z uwagi na nieustanny postęp w dziedzinie zwiększania higieny procesów produkcyjnych i musiały zostać zastąpione w sposób sztuczny, np. w procesie produkcji kefiru (ziarna kefirowe), twarogu czy kiełbas fermentowanych.

Proponowane Państwu nasze tradycyjne sery są produkowane z surowego mleka z wykorzystaniem naturalnych mikroorganizmów naszego środowiska. Ocena mikrobiologiczna naszych tradycyjnych serów twarogowych w badaniach realizowanych przez pracowników naukowych IBPRS i SGGW wykazała wysoki poziom drobnoustrojów kwasu mlekowego (Lactobacillus sp. Bifidobakterium i innych) o dobrych właściwościach technologicznych i żywieniowych. Uważamy, że w naszym wspólnym interesie powinniśmy przywrócić w naszej diecie tradycyjne produkty, szczególnie fermentowane z naszymi środowiskowymi drobnoustrojami. Takie produkty oferujemy Państwu z naszego gospodarstwa ekologicznego w postaci serów twarogowych i dojrzewających, które produkujemy bez żadnych dodatków z pełnego mleka od zwierząt żywionych na ekologicznych pastwiskach.

Tekst powstał przy współpracy z profesorem dr hab. Zbigniewem Dolatowskim



Źródła.
Environment dominates over host genetics in shaping human gut microbiota. Daphna Rothschild et al. 2018, Nature (
https://www.nature.com/articles/nature25973 );
US Immigration Westernizes the Human Gut Microbiome., Pajau Vangay et al. 2018, Cell (
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30388453) ;
The influence of ethnicity and geography on human gut microbiome composition.
Christopher A. Gaulke & Thomas J. Sharpton, 2018, Nature Medicine (https://www.nature.com/articles/s41591-018-0210-8?draft=collection&proof=true&platform=oscar) ;
IBPRS (2017-2019) – Badania ekologiczne produkcji wędlin i serów twarogowych.

My i koronawirus

W związku z walką z rozprzestrzenianiem się koronawirusa w naszym kraju informujemy, że:

   - zachowujemy szczególne środki ostrożności i higieny, tak aby zminimalizować ryzyko!

   - pracujemy i nadal wytwarzamy dla Was nasze produkty. Większość z nich jest już dostępna!

   - proponujemy realizacje dostaw poprzez kuriera (a lokalnie przez umówione dostawy)

Produkty niskoprzetworzone są zdrowsze dla naszych organizmów. Szczególnie, gdy produkowane są metodami ekologicznymi. Produkty z koziego mleka są lekkostrawne, a powszechnie uważa się, że ich skład wpływa pozytywnie na zdrowie. Ponadto, dzięki tradycyjnym metodom produkcji ( m.in. brakowi  pasteryzacji) otrzymują Państwo w naszych wyrobach bakterie kwasu mlekowego, korzystnie wpływające m. innymi na odporność.

Czytaj więcej...

KATALOG GOSPODARSTWA online

Czytaj więcej...

Jakiś czas temu obiecaliśmy profesjonalny katalog naszego gspodarstwa. Po pierwszym próbnym wydruku niema już śladu. Dziś prezentujemy wersję elektroniczną. Dla każdego, kto chce poznać nas lub przypomnieć sobie nasze wyroby lub po prostu podziwiać piękne fotografie Zygmunta Novaka. :-)

Czytaj więcej...

Czytaj więcej...

REALIZACJA PROJEKTU SZWAJCARSKIEGO (VOL III)

W dniu 30 kwietnia zakończylismy realizację  projektu pt. POPRAWA LOGISTYKI PRODUKTÓW WYSOKIEJ JAKOŚCI Z SEROWARNI "FIGA" porpzez rozliczenie wszystkich elementów projaketu. Specjalistyczny środek transportu został zakupiony i juz działa na rzecz porpawy logistyki.

Projekt ozstał zrealizowany przy wsparciu Szwajcarii w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej.

Czytaj więcej... Czytaj więcej...Czytaj więcej...

więcej o projekcie na stronie www.podkarpackiesmaki.pl

 

.

FUNDUSZE SZWAJCARSKIE W MSZANIE (VOL III)

Informujemy, że otrzymaliśmy dofinansowaniedo projektu pt. POPRAWA LOGISTYKI PRODUKTÓW WYSOKIEJ JAKOŚCI Z SEROWARNI "FIGA" realizowanego przy wsparciu Szwajcarii w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej.

Planujemy zakończenie realizacji projektu na koniec kwietnia 2015 roku. 

więcej o projekcie na stronie www.podkarpackiesmaki.pl

 Czytaj więcej...Czytaj więcej...

.

Ekipa Dzień Dobry TVN u nas

10 września zawitała do nas ekipa Dzień Dobry TVN z Mikołajem Rey'em. Zrobiliśmy podkarpackiego proziaka z kozim serem i sosem kurkowym. Był na prawdę dobry!!
Dobrze nam się współpracowało! Ekipa była zgrana i zorganizowana.

Mimo wszystko, to był długi dzień.

Emisja 17 września a dla spóźnialskich na stronie DDTV.

Czytaj więcej...Czytaj więcej...Czytaj więcej...

 

.

NOWY nr KONTAKTOWY

Czytaj więcej...Wprowadzamy nowy numer telefonu do naszego gospodarstwa.

+48 530 245 309

Jest dostępny w godzinach roboczych (8:00-16:00) od poniedziałku do piątku. Odbieramy połączenia jak i sms-y. Jeśli nie odbierzemy - postaramy się oddzwonić. :-)

.

Nasze Kulinarne Dziedzictwo

Czytaj więcej...Serdecznie zapraszamy w sobotę, 30 sierpnia na Jarmark Jarosławski, podczas którego odbędzie się Wojewódzki Finał Konkursu „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”. Będziemy tam i my z małą wystawką. 

Początek na Rynku w Jarosławiu o godz. 9.00.

.

Perła dla tradycyjnej bryndzy koziej

Każda osoba naprawdę chciałaby nabyć darmowy lek przeciwdepresyjny w aptece na telefon tutaj Effexor otwarcie! Oczywiście masz prawo zatrzymać nagrodę od nabycia. Wspaniała oferta, podniosłem kilka markowych przedmiotów i wiele opakowań kapsułek z lekiem generycznym. Należy skonsultować się z usługą przed zastosowaniem tego leku polmeds Effexor - ustny (kombi-fax-e) Ogólne marka (A): Effexor Użyuje Lek 10 jest używany w ocenie depresji.

Do naszej niewielkiej kolekcji nagród i wyróżnień doszła kolejna PERŁA.

Tym razem doceniona została nasza tradycyjna bryndza kozia.

Bryndza jesz wszechstronnym i pełnym smaku serem. Można ją jeść bezpośrednio (na kanapce itp) ale także jako dodatek do wielu potraw. Szczególnie nam komponuje się ze szpinakiem, brokułami, makaronem czy ciemnymi mięsami.

Czytaj więcej...Czytaj więcej...

.

I miejsce na Agrobieszczadach 2013

Podczas targów Agrobieszczady 2013 w lesku odbyły się eliminacje ogólnopolskiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów. Zgłosiliśmy naszą tradycyjną bryndzę kozią. Jury przyznało nam I miejsce w kategorii PRODUKTY MLECZNE.

Czytaj więcej...

Czytaj więcej...

Czytaj więcej...

.
günlük ev günlük kiralık ev beylikdüzü günlük ev